У молодості, коли людина здорова і енергійний, її організм керується у харчуванні головним чином власним апетитом. Але з віком або з накопиченням зайвої ваги, коли рівень холестерину в крові явно завищений, то на апетит вже покладатися не варто, а слід прислухатися до порад дієтологів.
Сучасні заповіді здорового способу життя і раціонального харчування свідчать: «Менше жиру!» Згідно з науковими рекомендаціями жири повинні складати не більше однієї третини всіх калорій в раціоні. Але, слідуючи новомодному буму здорового харчування, ми більше переїдаємо, ніж недоїдає жирів. Як же знайти золоту середину?
У наш час високих технологій харчова промисловість навчилася випускати продукти, що задовольняють будь-які запити споживача. Але, тим не менше, кожен з випущених продуктів є джерелом відвертих сумнівів. Як бути, якщо одного йогурту на прилавках магазинів можна нарахувати близько 20 різновидів? Сучасні виробники взяли на озброєння гасло «Все для здоров’я й фігури споживача» і привласнюють своїй продукції багатообіцяючі характеристики: «легкий», «низькокалорійний», «знежирений» і т.п. У чому різниця між цими термінами і який з них вибрати?
Слово «легкий» використовується виробниками тоді, коли вони хочуть підкреслити, що в продукті менше жирів і калорій, ніж у подібних йому. Загалом поняття це досить суб’єктивне і має відношення лише до конкретного бренду. Насправді цілком може виявитися, що «легкий» варіант однієї марки не менш калорійний, ніж стандартний варіант іншої. Для визначення оптимального вмісту калорій в продукті корисно порівнювати таблиці харчових показників різних торгових марок.
Це означає, що в якості додаткового інгредієнта не був доданий цукор, але в самому продукті цілком допустимий вміст цукру. Так, наприклад, фрукти мають природно високий вміст цукру.
Під терміном «Інгредієнти» варто враховувати «Правило 25%». Згідно з ним, виробники зобов’язані вказувати ті інгредієнти, зміст яких у продукті становить не менше 25%. Тому, якщо ви купили піцу, яка на 10% складається з ковбаси, ви ніколи не дізнаєтеся, з чого саме зроблена ця ковбаса.
Слід розуміти різницю між «легкий» і «знежирений». Коли на етикетці позначено «низький вміст жирів», це означає, що продукт містить менше 3 грам жиру на 100 грамів. Знежирені це ті продукти, в яких міститься жиру не більше 0,15 г на 100 г. А от до продуктів з етикетками «знежирено на 90%» слід поставитися насторожено — це означає, що 10% жиру в них все ж таки присутні.
Багато жінок сьогодні прагнуть підтримувати у формі свою фігуру за допомогою всіляких довгограючих дієт, що виключають жири. Якщо ви дотримуєтеся знежиреної дієти, то про ресторани, піцерії, китайські кухні і святкові застілля можете забути. Але щоб не виглядати білою вороною на громадських заходах, можна звернутися до дієтолога, і він допоможе скласти таку дієту, щоб навіть у моменти загального об’їдання не звертати на себе уваги жуванням капустяного листа.
Але навіть якщо ви вивчили на вміст жирів всі продукти, не забувайте, що багато з цих жирів, шкідливих для ваших стегон, корисні для інших, більш важливих речей. Наприклад, молоко необхідно для здорових нігтів і волосся, арахісове масло і шоколад переможуть депресію, стимулюють лібідо і ерекцію. Тому не забувайте, що страшний не сам жир, але його необмежена кількість. Оптимальна щоденна доза жиру для жінок — 70 г.
