Те, що на наше здоров’я величезний вплив справляє якість харчування, відомо вже давно, але останнім часом дослідники виявили, що важливо ще й те, з чого ми їмо. Особливо хвилюють населення чутки про шкідливість алюмінієвого посуду, про те, що він може стати причиною хвороби Альцгеймера, адже ще зовсім недавно така кухонне начиння користувалася величезним попитом. Спробуємо розглянути всю правду і міфи про вплив алюмінієвого посуду на наш організм.
Причина популярності алюмінію в тому, що це досить дешевий, легкий і довговічний матеріал. Перевага такого посуду і в тому, що алюміній — відмінний провідник тепла, тому їжа нагрівається швидко, а молоко і каші в алюмінієвих каструлях не пригоряють, що дуже радує господарок. Загалом-то, алюмінієвий посуд ідеально підходить для варіння картоплі, некислих овочів, каш, кип’ятіння води.
Але що ж небезпечного виявили вчені у використанні алюмінієвого посуду? Виявляється, кожен метал, в надлишку присутній у навколишньому середовищі, по-різному впливає на людей, забезпечуючи його необхідною кількістю поживних речовин. Але от про алюміній цього сказати не можна, оскільки ніяких поживних речовин він не містить! У великих кількостях алюміній дійсно шкідливий для здоров’я і може викликати різні захворювання. Це не означає, що вам потрібно терміново позбутися такого традиційного у нас алюмінієвого посуду: незважаючи на всю його шкоду, в організм може потрапити лише невелика частина алюмінію, не загрозлива здоров’ю.
Варто запам’ятати, що при приготуванні кислотовмісних продуктів (наприклад, томати, або що-небудь з оцтом), починається реакція витравлювання. Це означає, що алюміній начебто від’єднується від посуду і прямо спрямовується в наш організм. Якщо їжа зберігається в такому посуді тривалий час, то це, безперечно, позначиться з часом на здоров’ї.
Напевно, кожен з вас помічав, що на алюмінієвому посуді залишаються темні плями, особливо це має місце при приготуванні яєць, молочних продуктів, розсолів, тобто, продуктів із вмістом сірки та кальцію. Це ще одне підтвердження того, що не можна довго зберігати продукти в алюмінієвому посуді. А під час готування краще користуватися дерев’яною або пластмасовою ложкою.
Звичайно, при приготуванні їжі алюмінію потрапляє в організм не так вже й багато. Але якщо до цієї незначної долі приплюсувати ще алюміній, що міститься в хлібі, пиві, маслі, виробництво яких передбачає використання алюмінієвого обладнання, а також продукти, що зберігаються в упаковках, покритих фольгою, то в цілому може вийти дуже навіть немаленька кількість алюмінію.
Крім всіх звичних для нас переваг алюмінієвого посуду, сьогодні, в часи насичення ринку посудом з альтернативних матеріалів, можна назвати і такі його недоліки як легка деформація навіть від незначних ударів. При окисленні посуд приймає чорний колір, втрачаючи товарний вигляд. Якщо посуд використовувати занадто часто, то контакт з їжею забезпечить витравлення металу, а первозданна товщина стінок зменшиться. Хоча вже через пару років ви і не помітите подряпини або дірки, так як алюміній просто затягне їх. Так само легко він переходить і в наш організм.
Встановлено, що в мозковій тканині людей, які страждають на хворобу Альцгеймера, міститься алюміній. Насправді з віком концентрація цього металу в мозку збільшується, не тільки у «альцгеймерівців», а й у здорових людей. Особливо висока концентрація алюмінію в «сплетіннях», що й обумовлює руйнування мозку в процесі даної хвороби. Чи справді алюміній здатний руйнувати тканини, а пошкоджені тканини можуть поглинати більше алюмінію?
Помиляються ті, хто думає, що хвороба Альцгеймера — єдине серйозне захворювання, викликане надмірною кількістю алюмінію в організмі. Один з європейських журналів, який профілюється на профілактиці раку, опублікував статтю вчених, в якій говориться, що використання дезодорантів, які містять в своєму складі алюміній, після гоління пахв здатне спровокувати рак молочних залоз у жінок.
Допускаючи ймовірність, що алюміній здатний викликати одне з цих страшних захворювань, можна вживати певних заходів безпеки.
Якщо ваше кухонне начиння переважно складається з алюмінію — не панікуйте. Запам’ятайте: новий алюмінієвий посуд виділяє набагато менше цього металу, ніж старий.
Якщо посуд має зовнішні пошкодження, наприклад, вм’ятини або подряпини, то його краще не використовувати.
Так як алюміній активно впливає на кислоти, то утримайтеся від приготування в такому посуді помідорів, квашеної капусти, ревеню або інших кислих і солоних продуктів.
Не зберігайте занадто довго продукти в алюмінієвих горщиках і каструлях.
Крім того, сучасна індустрія посуду пропонує величезний вибір, що дозволяє зупинитися не тільки на безпечному, але і на корисному посуді.
Якщо ви все ж побоюєтеся за своє здоров’я через алюміній, є одна речовина, здатна нейтралізувати його вплив на ваш організм — це кремній, який перешкоджає поглинанню алюмінію тілом. А джерелом кремнію є всіляка морська рослинна їжа.
Пам’ятайте, вихід є з будь-якої ситуації. Піклуйтеся про своє здоров’я і харчуйтеся правильно!
