Як часто ми легковажно ставимося до продуктів, які вживаємо! Йтиметься про небезпеку повторного використання рослинного масла. Іспанські вчені прийшли до висновку, що вдруге підігріте рослинно масло може спровокувати небезпечні для людини захворювання, такі як хвороба Альцгеймера, Паркінсона і навіть онкологічні захворювання.
Справа в тому, що в процесі вторинного розігрівання в олії утворюються жирні кислоти, які перетворюются на альдегіди. Альдегіди, потрапляючи в організм, вступають в тісний зв’язок з білками, гормонами і ферментами, ускладнюючи їх нормальне функціонування.
Крім того, повторно використана олія втрачає такі корисні компоненти, як вітаміни групи А і Е, фолієва кислота та ін.
Нерафіновані олії краще вживати в сирому вигляді, до 2-х місяців з моменту виготовлення, а рафіновані олії можна використовувати для приготування гарячих страв, зберігати їх можна до 4-х місяців.
Якщо зберігати масло в темному і прохолодному місці, то воно збереже найбільшу цінність, а їжа буде смачною і корисною.
Щоб довести шкоду повторного використання рослинного масла, вчені провели експеримент. Вони підігрівали рослинні масла трьох видів – соняшникова, оливкова і льняна протягом декількох годин, а потім проаналізували хімічний склад їжі, підсмаженої на цьому маслі.
Виявилося, що продукти ввібрали в себе альдегіди, які виникли в результаті розкладання жирних кислот. Частина з них виходила разом з парою, але значна частина залишилася в їжі. Раніше було доведено, що альдегіди спричиняють розвиток злоякісних пухлин та інших небезпечних захворювань.
Здоров’я завжди на першому місці. Якщо ви потребуєте допомоги, не соромтеся звертатися в Центр Сімейної Медицини. Ви отримаєте професійну допомогу та персоналізований підхід до вашого лікування, спрямований на досягнення оптимального стану здоров’я.
