Не вщухають суперечки про те, наскільки корисно чи шкідливо вживання молока. Чи можна вважати його ідеальною їжею? Скільки молока потрібно пити в перебігу життя? Чи необхідно пити його дорослим людям, а особливо вагітним жінкам? Як зробити так, щоб молоко приносило більше користі?
З дня створення, людина п’є молоко. Це ідеальна їжа для немовлят. Ніщо по цінності не зрівняється з материнським молоком. Завдяки йому, дитина росте і міцніє на очах.
Натуральне молоко, яке часто називають самим здоровим напоєм у світі, містить збалансовану кількість білків, жирів, вуглеводів, насичене вітамінами і мінералами. Особливо варто згадати кальцій, необхідний для здоров’я кісток. Також молоко містить фосфор, магній, натрій, калій і триптофан. У молоці компоненти не розділяються, оскільки розчинені одна в одній. Тим самим воно являє собою полідисперсну систему. У молоці корови міститься близько 55 компонентів. Найбільш поширеним є коров’яче, козяче і кобиляче молоко. Вживають також молоко овець, верблюдів, оленів, лосів, буйволів і ослиці.
Чимало можна почути історій про те, як за допомогою молока люди позбулися тяжких захворювань. Особливо відзначають цілющі властивості парного молока. У такому молоці, протягом перших двох годин після доїння, присутні особливі бактерії, здатні пригнічувати хвороботворне середовище в організмі. У той же час у людини, шлунок якого не звик до парного молока, воно може викликати блювоту і діарею. До цих пір вчені при промисловому виробництві не можуть зберегти цілющі властивості парного молока.
Воно допомагає швидко позбутися від наслідків харчового або хімічного отруєння. Якщо протягом 30 хвилин після доїння випити козяче молоко, то можна призупинити в організмі процеси старіння тканин. М’який козячий сир також дуже корисний. Він містить компоненти, здатні зв’язувати і виводити з організму радіонукліди і солі важких металів. При загостренні гастриту з підвищеною кислотністю рекомендують вживати непастеризовані вершки. Відмінний засіб від закрепів і похмілля – свіжа кисле, яке прокисало не довше 12 годин.
Особливо корисний кумис — молоко кобили, особливим чином перероблене в їдкий кисло-солоний напій. Вже кілька тисячоліть його використовує тибетська медицина, яка на практиці довела, що кумис здатний вилікувати наслідки туберкульозу, бронхіальну астму, важкі дерматити, багато різновидів алергії і навіть імпотенцію. Помітно покращився стан європейців, які почали щодня пити справжній монгольський кумис. У них навіть почали швидше рости нігті та волосся. У країнах, де регулярно п’ють кумис, відзначений найнижчий відсоток захворюваності на рак всіх локалізацій. Можливі протипухлинні властивості напою зараз вивчають у Бостонському університеті.
«Ризик розвитку розсіяного склерозу у дочок, чиї мами пили по чотири склянки молока на день під час вагітності, був на 56% нижче, ніж у тих дівчат, чиї мами пили менше трьох склянок молока на добу. Ми також встановили, що ризик розвитку розсіяного склерозу серед дочок, чиї мами найбільш активно приймали вітамін D під час вагітності, нижче на 45% ніж у тих дочок, чиї матері приймали цей вітамін найменш активно », — заявила доктор Фаріба Мірзаей, одна з авторів авторитетного дослідження, проведеного фахівцями Гарвардської школи охорони здоров’я в Бостоні.
Провівши дослідження дантисти з Японії довели, що регулярне вживання молока призводить до зміцнення зубів. Вони проаналізовані дані про стан зубів майже тисячі жителів країни у віці від 40 до 79 років. Японські вчені також довели, що йогурт може захистити від проблем дитячі зуби. Саме йогурт набагато корисніший інших молочних продуктів.
Чи справді молоко є еліксиром життя і універсальним комплексом, здатним тривалий час покривати потреби людини в поживних речовинах.
Вчені з’ясували, що близько половина всіх людей не має ферментів для перетравлення свіжого молока. Воно робить на них дію як сильний алерген і тригер розвитку багатьох хронічних хвороб. Після відібрання від грудей у багатьох дітей розвивається непереносимість лактози (нездатність правильно перетравлювати молочний цукор). Це проявляється підвищеним газоутворенням, спазмами і діареєю. Проблема характерна для 75% азіатів і представників негроїдної раси. Майже 95% населення Південної Америки не можуть пити просте молоко. У той же час перед більшістю жителів Центральної і Північної Європи така проблема не стоїть. Крім того є певний відсоток людей, які не можуть засвоювати молочний білок казеїн. У той же час всі вони без наслідків можуть вживати будь-які кисломолочні продукти і сири. Це пов’язано з тим, що в них лактоза вже розщеплена, а білок денатурований.
Ряд експертів вважає, що в ряді випадків значні дози молока є причиною розвитку хвороб. Так, чоловіки, які вживають в день більше склянки молока, в два рази більше ризикують захворіти на рак передміхурової залози. У авторитетних наукових журналах були опубліковані дослідження, що доводять зв’язок між споживанням молока і розвитком астми, ревматоїдного артриту, захворювань серця, прищів і навіть розсіяного склерозу. Незбиране молоко, що містить велику кількість жирів і холестерину сприяє розвитку корональних судин серця. Ряд вчених доводить, що молочний білок впливає на вироблення інсуліну в організмі, що збільшує ризик розвитку діабету.
Вживання молока не підвищує захист від остеопорозу. Навпаки, це захворювання найбільше поширене в тих країнах, де найбільш високий рівень споживання молока. Незважаючи на високий вміст кальцію в молоці, велика кількість молочних продуктів може, навпаки, сприяти потоншенню і крихкісті кісток. Це пов’язано з тим, що переробка зайвої кількості білка призводить до вимивання кальцію з кісток. З харчових продуктів, що викликають алергію молоко займає одне з перших місць. В процесі нормального перетравлювання молока утворюється понад 100 антигенів, речовин, здатних викликати алергію. Молоко також є частою причиною запорів.
Ряд вчених вважає, що посилене споживання молока тварин може вносити свій внесок в спостережуване сьогодні більш раннє дозрівання дітей. На відміну від тварин, у людини немовлята ростуть дуже повільно, і склад молока жінки відповідає цьому.
Все більше фахівців вважають, що свіже молоко — виключно дитячий продукт. Він добре засвоюється і приносить відчутну користь до того моменту, як у дитини починають мінятися зуби. Втім, це не стосується сиру. І все ж багато вчених вважають, що страхи перед натуральним молоком перебільшені. Треба лише не перестаратися в його вживанні.
