Дієтотерапія може бути не тільки лікувальним фактором, а й суттєвою частиною комплексного лікування цукрового діабету.
Лікувальне харчування хворих цукрових діабетом спрямоване на щадіння інсулярного апарату, зокрема на усунення порушень, що сприяють гіперглікемії (збільшення вмісту глюкози в крові), глюкозурії (виділення глюкози з сечею) тощо на корекцію обмінних розладів, підвищення захисних сил організму.
При цьому важливо обмежити вживання легкозасвоюваних вуглеводів, які швидко всмоктуються в кров і можуть викликати значне підвищення вмісту глюкози в крові. Отже, обмежити (цілком виключити зі свого раціону): цукор, варення, мед, цукерки тощо. Замість цукру можна вживати фруктозу (не більше 45 г на добу), ксиліт (15-20 г), сорбіт (20-30 г).
Збільшення вживання вуглеводів рекомендується при вагітності, виснаженні організму, інтоксикаціях тощо, і особливо при розвитку кетоацидозу (порушення кислотно-лужноїрівноваги внаслідок неповного окислення жирів). Але певна кількість вуглеводів повинна надходити в організм із овочами. Ці вуглеводи виділяються з організму повільно і не повністю. Вуглеводи, що містяться в овочах, мало обтяжують обмін речовин у хворого діабетом, створюючи відчуття відносної ситості.
Щоденна порція вуглеводів, яка надходить в організм із фруктами, не повинна перевищувати 50 г. Фрукти мають бути свіжими. Через низький вміст вуглеводів можна не враховувати вживання лимонів, компоту з ревеня без цукру.
Хворим необхідно вживати достатню кількість білків, оскільки через нестачу інсуліну знижується синтез білків і посилюється їх розпад. Для профілактики та лікування жирової інфільтрації печінки перевагу віддають білкам, що містять ліпотропні фактори (сир домашній, вимочені оселедці та ін.). Добова потреба організму в білках може бути забезпечена вживанням 200-250 г худого м’яса та риби, одного некруто звареного яйця, 50 г нежирного домашнього сиру та 0,25 л молока.
Жири повністю засвоюються організмом людини за умови, що одночасно згорає певна кількість вуглеводів. А при діабеті здатність засвоювати цукор обмежена. Тому надмірно жирна їжа викликає в організмі утворення недоокислених продуктів – кетонових тіл.
Проте ..перебувати тривалий час на знежиреній дієті недопусти¬мо, оскільки життєво необхідні вітаміни (як то І), Е, К та ін.) орга¬нізм одержує з жирами. Не більше половини жирів повинні ста¬новити тваринні (вершкове масло, сало тощо), решту – рослинні олії.
Необхідність обмеження жиру зумовлена також наявністю жирової інфільтрації печінки, схильністю до розвитку атеросклерозу у хворих цукровим діабетом.
Доцільно вживати підвищену кількість таких вітамінів: вітамін А (підвищує опірність організму до інфекцій), В, (сприяє нормалізації порушень вуглеводного обміну та є необхідним для попередження уражень нервової системи), С (поліпшує окислювальні процеси, сприяє зниженню гіперглікемії, попереджає розвиток атеросклерозу), В9 і В12 (необхідні для попередження жирової інфільтрації печінки).
Топінамбур (земляна груша), на відміну під звичайної картоплі, корисний хворим на діабет. Якщо дитина не хоче їсти страву з топінамбуром, а ви помітили у неї ознаки захворювання підшлункової залози (сушить у роті, спрага змушу» багато нити), то давайте їй сік із топінамбура. Можна додавати його в чай по 10- 20 крапель або просто дати випити чайну (чи столову – залежно від віку) ложку соку. Це буде профілактичне лікування діабету.
Готуйте й інші страви для всієї родини з топінамбура: салати, його можна варити й тушкувати, смажити. А якщо сік рослини не смакує, то приготуйте квас: очищену і подрібнену земляну грушу залити теплою кип’яченою водою і поставити в тепле місце на три доби. Напій готовий. Можна додавати невелику кількість дріжджів, родзинки (тоді буде квас готовий дещо раніше – на другу добу). Пити по півсклянки двічі-тричі на день.
Особливо не забувайте про неї навесні. Зелений борщ із кропивою, салат або просто відвар її молоденьких листочків необхідні всім членам сім’ї: і дорослим, і малим – у яких ви помітили надмірну спрагу. Якщо дитина почала мочитися вночі у ліжку, доросла людина почала вставати декілька раз вночі – негайно зверніться до кропиви і місяць пролікуйте людину.
Кропива особливо корисна впродовж того часу, доки молоді її листочки будуть червонясті, коли вона виростає від двох до шести листочків.
На городах, полях проросли вже своєрідні зелені «стовпчики» – як ми їх називаємо, маточки квітів хвоща польового, які дуже добре профілактично лікують підшлункову залозу, налагоджують обмін речовин. їх треба лише зірвати, помити, порізати і додатй до салату. Вони дуже соковиті й смачні. Такі салати не тільки не допускають розвитку цукрового діабету, а й водночас забезпечать організм вітамінами, профілактично пролікують дітей від гельмінтів.
Салат з хвоща польового: до двох-трьох ложок подрібненого хвоща польового додати дві ложки зеленої цибулі, дві ложки подрібненого щавлю та ще сім ложок листя кульбаби (не забувайте про неї ніколи. До появи пуп’янків і квіточок кульбаба ще не гірка. Але навіть коли вже з’явилася гіркота у листках, то покладіть їх у підсолену воду на 30-40 хвилин, потім подрібніть листочки). Можна додати посічені кріп та петрушку. Все перемішати, заправивши олією або сметаною.
Для профілактики цукрового діабету дуже добре вживати чай із нагонів ожини: столову ложку подрібнених пагонів ожини залити літром окропу, потримати хвилину на слабенькому вогні, настояти. Вживати по чверті склянки чотири рази на день; хворому на діабет випити упродовж дня.
Напій, який можна рекомендувати хворим і навіть тяжко хворим на діабет. До підсмаженого й подрібненого кореня кульбаби додати смажені й перемелені жолуді та ячмінь (у співвідношенні 1:2:7), все перемішати. Чайну ложку суміші залити склянкою гарячого молока – цілюща «кава» готова!
Загалом настої кореня кульбаби вживають не лише для лікування підшлункової залози, а й для поліпшення травлення, лікування геморою, хронічних закрепів.
Наталія Петрівна Земна
